UDIDは、iOSが持っている端末ID。
端末とユーザー情報を紐付けされるとプライバシー的名問題が発生し問題になることも。iOS5では新規のアプリに対してUDIDの取得を禁止している。ただしiOS5でも経過措置として古いアプリはUDIDが取得できるらしい (Link)。